In Istanbul wird rotes Fleisch für 600 Lira pro Kilo verkauft, Entrecôte für 700 Lira. Während der Preis für Schlachtkörperfleisch 380 Lira beträgt, liegt der Preis für gewürfeltes Fleisch pro Kilogramm bei 600 Lira. Steigende Preise für rotes Fleisch führten dazu, dass die Bürger auf weißes Fleisch umstiegen. Aufgrund der gestiegenen Nachfrage nach weißem Fleisch konnten diejenigen, die den 9-tägigen Eid al-Fitr-Feiertag in Istanbul verbrachten, in den letzten Tagen des Feiertags keine Chicken Wings in Metzgern und auf Märkten finden. Während es hieß, dass es an Wochenenden zu einer ähnlichen Situation komme, warnte Veysel Günal, Mitglied der Istanbuler Metzgerkammer: „Wir haben eine Sommersaison vor uns, im Sommer wird es keine Chicken Wings geben.“
„5 BOXEN ANGEKOMMEN STATT 20 BOXEN“
Günal sagte: „Wir haben wegen des Feiertags Hühnchen bestellt, aber statt 20 Kartons haben wir 5 Kartons erhalten. Statt 100 Kilo Flügel schickten sie 10 Kilo. Es wurden nicht genügend Waren für ganz Istanbul verschifft. Hähnchen gab es nur in begrenztem Umfang, da dort geschlachtet wird. Da gerade Grillsaison war und es einen 9-tägigen Feiertag gab, führte dies natürlich zu großem Opportunismus in den Hühnerbetrieben. Bei Hähnchenstücken gibt es eine Gewinnspanne von 20 Prozent. Wenn ein Metzger heute das Huhn in Stücke schneiden würde, wenn er die Möglichkeit hätte, es in Stücke zu schneiden, würde er das Huhn zu einem höheren Preis bestellen und die Beine und Flügel selbst entfernen. Während der Sommer- und Grillzeit haben die Flügel heute leider die 200-Lira-Grenze überschritten. Da Hühnchen das sättigendste Lebensmittel für die Bürger ist und die Zunahme von Fleisch und Hühnchen zugenommen hat, wandten sich die Bürger dem Hühnchen zu. Während der Feiertage konnten die Bürger in keinem Metzger und auf keinem Markt Hähnchen finden. Der Flügel liegt im 200-Lira-Bereich. Der Betrag liegt bei uns bei 165 Lira, was jedoch normalerweise von Bezirk zu Bezirk unterschiedlich ist. „Da Hühnchen ein Nahrungsmittel für unsere Bürger ist, sollten sie keine solche Erhöhung vornehmen“, sagte er.
Sie verwandelten sich in weißes Fleisch
Günal sagte: „Vor einem Monat lag der Preis für Schlachtkörperfleisch bei 280 Lira, jetzt liegt er im Bereich von 380 Lira.“ Wir haben den Monat Ramadan hinter uns, damals haben wir gewürfeltes Fleisch für 480 Lira verkauft, jetzt sind es 600 Lira. Die Bürger können sich kein rotes Fleisch leisten. Hühnchen ist das von den Bürgern bevorzugte Nahrungsmittel; aber die Kosten sind hoch. Hier gibt es keine Schuld des Metzgers. Die Preise fielen, da Käufer von rotem Fleisch auf weißes Fleisch umstiegen. „Der Hauptgrund ist, dass die Unternehmen kein zerkleinertes Hühnchen anbauen konnten und daher auf den von ihnen gewünschten Preis umgestiegen sind“, sagte er.
Metzger Recep Özçelik, der sagte, dass das Problem beim Hühnerverkauf während der Feiertage auf die unvollständige Produktversorgung der Unternehmen zurückzuführen sei, sagte: „Alle 15 Tage gibt es einen Anstieg der Produkte. Die Fleischpreise werden zweimal pro Woche erhöht. „Firmen schicken uns unvollständige Bestellungen, damit wir den Bürgern mitteilen können, dass wir die Produkte nicht haben, und dann eine Erhöhung bekommen.“
SIGNAL, DASS DIE HÜHNERPREISE WEITER STEIGEN WERDEN
Abdullah Koç, Vorsitzender der Zentralgewerkschaft der Geflügelfleischproduzenten, erklärte in seiner Einschätzung gegenüber Hürriyet, dass die seit langem beobachteten wöchentlichen Preiserhöhungen für WEISSES Fleisch in den kommenden Tagen anhalten werden und dass diese Erhöhungen bis zu einem gewissen Grad für jeden spürbar sein werden Montag. Koç wies darauf hin, dass die Produktion von Hühnerprodukten in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen sei, und sagte: „Letztes Jahr blieb die Produktion recht niedrig. Zu Beginn dieses Jahres kam es zwar zu einer Erholung der Produktion, diese reichte jedoch nicht aus. Der Hauptgrund für die Preiserhöhungen sind die Industriellen. Die Preise für Hühnerfleisch haben sich in unserem Land seit etwa einem Jahr nicht verändert. Wir verkaufen auf Vertragsbasis. Die Preise stiegen während der Vertragslaufzeit überhaupt nicht. Wir geben die Tiere, die wir züchten, an Industrielle. Sie verarbeiten das Fleisch und verkaufen es an Metzger. Es sind persönlich die Industriellen, die die Produktion drosseln. „Sie bestimmen die Preise“, sagte er.
DIE PREISE WERDEN WÄHREND JEDER GRILLZEIT ERHÖHT
Koç erklärte, dass die Industriellen die Preise jedes Jahr erhöhen wollen, wenn der Mai naht, und sagte: „Einige Leute hier wollen die Preise vor der bevorstehenden Grillsaison erhöhen.“ Während in der Vergangenheit die Preise für rotes Fleisch sehr hoch waren, blieb weißes Fleisch sehr günstig. Später kam es zu einer notwendigen Zunahme des weißen Fleisches. Aber dieser Anstieg wird anhalten. Wir gehen davon aus, dass die Erhöhungen bis zum Ende des Sommers bei den Bürgern spürbar sein werden und es dann zu einem Preisrückgang kommen wird. Allerdings glauben wir nicht, dass es in einer Woche zu Steigerungen wie 30 Prozent oder 45 Prozent kommen wird. „Obwohl im Markt Thesen in diese Richtung kursieren, werden sich die Preiserhöhungen langfristig ausweiten“, sagte er. Koç sagte, dass die Industrie eine große Belastung durch Preiserhöhungen habe.
Abdullah Koç erklärte, dass das aktuelle Angebot auf dem Markt nicht der Nachfrage entspreche und diese Situation auch in der kommenden Zeit anhalten werde. Koç betonte, dass die Produzenten in den vergangenen Jahren, als die Nachfrage nach weißem Fleisch hoch war, Lagerprodukte auf den Markt brachten, dieses Jahr jedoch aufgrund der unzureichenden Produktion eine solche Möglichkeit nicht bot und die Produzenten unvorbereitet waren. Koç erklärte, dass verschiedene Metzgereien derzeit zwar Tonnen von Produkten von den Industriellen fordern, dieser Bedarf jedoch nur zu einem kleinen Teil gedeckt werden kann.
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