Sowohl auf dem Bauernhof als auch im Restaurant nahm die Bewegung zu… Truthahn-Reis-Tarif für zu Hause

Putenfleisch konnte die Gewohnheitsbarriere in der türkischen Küche nicht überwinden. Türken zeigen nicht das gleiche Interesse an Truthahn, der in den Ländern der Europäischen Union aufgrund seines hohen Proteingehalts durchschnittlich 12 Kilogramm pro Person und Jahr verzehrt wird. Obwohl der Verbrauch in der Türkei seit einiger Zeit zunimmt, liegt der durchschnittliche jährliche Verbrauch pro Person nicht über 600-700 Gramm. Einige Hersteller von weißem Fleisch haben sich vollständig von den Putenkeulen zurückgezogen, aber für diejenigen, die das noch nicht getan haben, sind dies die geschäftigsten Tage des Jahres. Während das neue Jahr näher rückt, wird auf den Putenfarmen in der Türkei und auf der ganzen Welt fieberhaft gearbeitet.

Der Vertrieb beginnt am 15. Dezember

Wir haben Murat Yılmaz, Vertriebs- und Marketingleiter von Bolca Hindi, während seiner Neujahrsaktivitäten auf der Farm in Bolu getroffen. Yılmaz erklärte, dass sie ab dem 15. Dezember damit beginnen werden, Truthahnpakete an die Märkte zu versenden: „Der Truthahnverkauf zu Neujahr macht 5 Prozent des Jahresumsatzes aus.“ „Mit anderen Worten, dieser Umsatz erfolgt in den 15 Tagen nach dem 15. Dezember“, sagte er. Er betonte, dass sie damit rechnen, dass der Truthahn, der letztes Jahr für 100 TL pro Kilogramm verkauft wurde, dieses Jahr für 190-200 TL pro Kilogramm in den Regalen stehen wird. „Wir haben Pakete mit einem Thermometer und einer Beschreibungsbroschüre für Verbraucher vorbereitet, die einen Truthahn für den Neujahrstisch haben möchten“, sagte er.

RESTAURANTS NEHMEN WOHNUNGSAUFTRÄGE AN

Auch Restaurants bereiten ein Silvesterdinner vor, bei dem der Truthahn die Hauptrolle spielt. Kaya Demirer, Leiterin des Verbandes der Tourismus-, Restaurant- und Gastronomieunternehmen (TÜRYİD), erklärte, dass die Abteilung wie jedes Jahr mit den Vorbereitungen für Silvester begonnen habe. Wer Silvester draußen verbringen möchte, muss nach Angaben von Demirer in diesem Jahr zwischen 1.450 und 7.500 TL pro Person opfern. TÜRYİD Leader sagte, dass diese Preise in sehr hohen Segmenten viel höher seien. Ein weiterer Punkt, auf den er aufmerksam machte, war, dass man damit rechnet, dass die Zahl der Menschen, die diesen Silvesterabend zu Hause verbringen wollen, zunehmen wird. „Die Anzahl der bereits eingegangenen Vorbestellungen bestätigt dies. „Wir haben Neujahrsmenüs für Residenzen zusammengestellt“, sagte er.

Kaya Demirer

TÜRKEI, gefüllter Reis, Vorspeise

Den Informationen von Kaya Demirer zufolge bereiten sich die Restaurants hervorragend auf diejenigen vor, die ihren Truthahn dieses neue Jahr zu Hause essen möchten, und auf diejenigen, die sich fertig gekochtes Essen nach Hause wünschen. Demirer sagte: „Die Türkei ist generell gefragt; Es wurden Pakete mit Reis, Kastanien und Gemüse zubereitet. „Ihre Verkaufspreise variieren zwischen 2.000 und 7.500 TL (normalerweise für 4-6 Personen)“, sagte er.

„Wir kochen es im Ganzen oder links“

Ali Akkaş, der Arbeitgeber des KÖŞEBAŞI Restaurants, sagte auch, dass sie in diesem Jahr mit einem Anstieg der Bestellungen für Silvesterdinner nach Hause rechnen. Akkaş sagte: „Wie jedes Jahr kochen wir Truthahn für zu Hause. Unsere Pakete beinhalten auch Vorspeisen. Wir erwarten dieses Jahr großes Interesse. Wir verstehen dies aus den bereits eingegangenen Forderungen. Unsere Pakete bestehend aus Truthahn, gefülltem Reis und Vorspeisen werden für rund 3.000 TL verkauft. Wir haben unsere Zubereitungen in Paketen zu je 100 Truthähnen pro Restaurant gemacht. „Wir nehmen auch ganze Truthähne und Keulen und bereiten die Bestellungen je nach Bedarf vor“, sagte er.

Ali Akkaş

„Puten sind wie Lamm“

Sinem Özler, General Manager des SERAF Restaurants, erklärte, dass sie für Silvester ein festes Menü vorbereitet hätten. „Wir kochen Truthahn auf Bestellung. Die Türkei ist dieses Jahr wie ein Lamm. Ein Truthahn kostet 5.000 bis 7.000 TL. Unser Paket beinhaltet einen ganzen Truthahn, gefüllten Reis, Soße und ein spezielles Brot. Wir beginnen diese Woche mit der Annahme von Bestellungen. Letztes Jahr haben wir Bestellungen über 150 Einheiten erhalten. „Wir erwarten wieder eine ähnliche Nachfrage“, sagte er.

Sinem Özler

35 TAUSEND TONNEN PRODUKTION

Die jährliche Putenproduktion in der TÜRKEI beträgt rund 35.000 Tonnen. Er Piliç-Marketingleiter Murat Yılmaz erklärte, dass die Dauer und die Kosten des Aufenthalts der Türkei vor Ort hoch seien, was eine Belastung für die Unternehmen darstelle. Yılmaz sagte: „Ein Truthahn wird fünf Monate lang in einem Hühnerstall gehalten, bevor er geschlachtet wird. Auch die Futterpreise sind hoch. In der türkischen Küche ist es schwierig, Gewohnheiten aufzugeben. Aber wenn Touristen kommen, wollen sie den Truthahn sehen, den sie am offenen Buffet gewohnt sind. Aus diesem Grund sind unsere Käufer überwiegend Gastronomiebetriebe und Hotels. „Wir machen 15 Prozent unseres Umsatzes mit Hotels“, sagte er. In dieser Branche gibt es auch den Export. Yılmaz erklärte, dass sie Truthahn in die Golfstaaten, den Nahen Osten und die Türkischen Republiken exportieren: „Wir exportieren im Ganzen oder in Stücke geschnitten.“ „Außerdem kaufen es auch diejenigen, die Produkte wie Wurst, Salami und Feinkostprodukte herstellen“, sagte er.

Murat Yilmaz

Freiheit