Kleopatras Parfüm mit einer angenehmen Creme; Elixier, das die Kampfwunden von Alexander dem Großen heilte; Die auffällige Farbe der Kostüme buddhistischer Mönche und reicher Römer; Ein Zeichen des Reichtums, das bei der Willkommenszeremonie von Nero auf die Straßen gestreut wird … Es verleiht den ikonischen Lebensmitteln vieler Länder vom Fernen Osten bis zum mediterranen Gericht Geschmack und Farbe … Die Safranpflanze, die ihm seinen Namen gegeben hat eine Stadt in unserem Land. Es ist nicht legendär, weil es heutzutage 100.000 Pfund wiegt. Er fand einen Platz im Tagebuch der Herren im antiken Griechenland; und jetzt mit einer Parabel im Zusammenhang mit Hermes, dem Inbegriff von Luxus.
Hermes, der schelmische Sohn des Zeus, sticht ihm tödlich in den Kopf, während er mit seinem Liebesfreund Krakus das Diskuswerfen übt, und er ist sehr aufgebracht. Um Krakus zu verewigen, verwandelt er ihn in eine Safranblume und platziert die drei Blutstropfen, die von seinem Kopf vergossen wurden, in der Mitte der Blume, wodurch der Safran und die drei roten Fasern darüber entstehen. Der lateinische Name für Safran ist Crocus sativus. Der Ort, an dem sich der Vorfall ereignete, ist das Dorf Krakus in Griechenland, das auch für seinen Safran berühmt ist.
Transport auf der Straße
Ich habe diese Geschichten erzählt, um zu sagen, dass der Name Safran in jeder Epoche der Geschichte Seite an Seite mit Reichtum, Prahlerei und Wundern erwähnt wurde. Diese elegante Blume zu berühren und die Jahrtausende der Bewunderung zu teilen, die durch die Strähnen darin hervorgerufen wird, ist der Grund, sich auf den Weg zu machen. Safranbolu ist in 4,5 Autostunden von Istanbul aus zu erreichen. Noch näher als Ankara; Es dauert etwa 2,5 Stunden. Wir fuhren am Nachmittag los und stießen auf ein paar Baustellen und kamen in ein bisschen Zeit an, aber das ist kein Problem, schließlich werden wir unsere Reise morgens zum Safranfeld beginnen. Es ist mir im Gedächtnis geblieben, dass die eleganten Blumen geerntet werden sollten, bevor die Sonne aufgeht, aber genau so war es nicht. Wir befinden uns in den Tagen, an denen der Tag früh dunkel und spät hell wird, sodass es nicht nötig ist, sehr früh am Morgen zu gehen. Es ist von Natur aus ein neblig-dunstiges Gebiet, also gingen wir gegen 10 Uhr zum Feld im Keten-Distrikt des Dorfes Yukarıçiftlik. Da es Festtage war, eröffneten lokale Produzenten Verkaufsstände und als die offiziellen Reden vorbei waren, verwandelte sich die Atmosphäre in einen vollen festlichen Bereich. Weißt du, warum das Safranfest nur in diesem Dorf und Feld stattfindet? Weil İsmail Yılmaz der einzige Produzent ist, der in einem so großen Gebiet anbaut.
Die Bepflanzung wurde in den 1940er Jahren eingestellt
Safranbolus Bekanntschaft mit Safran reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück. Safran wurde in jenen Jahren in einigen Regionen Anatoliens in großem Umfang angebaut. In seinem Reisebuch schreibt Ibni Battuta: „Hier gibt es weder einen Weinberg noch einen Garten. Er sagt zum Beispiel: „Es wird nichts anderes als Safran angebaut.“ In dem Bezirk, der Safran produzierte, der im 18. und 19. Jahrhundert nach Europa verkauft wurde, endete die Produktion in den 1940er Jahren. Dank denen, die Safran in einigen Dörfern selbst anbauen, leben drei oder fünf Wurzeln weiter. Bis İsmail Yılmaz beschloss, diese kostbare Pflanze wieder anzubauen.
In den letzten Jahren haben die Pflanzflächen zugenommen, da es Aufmerksamkeit erregt und Geld verdient. Da Herr Ismail einer der Ersten ist, sind seine Felder sehr groß. Er verteilte die Sammelarbeit auf bis zu 45 Tage, indem er sie schrittweise pflanzte, um die Ernte zu erreichen. Bei einem Besuch bis Ende November können Sie am Ritual der Safranernte teilnehmen. Rufen Sie unbedingt an, bevor Sie gehen, İsmail Beyefendi (0542 737 56 93) ist die Tourismusbotschafterin des Dorfes, kümmert sich um diejenigen, die kommen, und zeigt ihnen diese Erfahrung, aber berühren Sie niemandes Blume alleine. Sie haben am Rande des Feldes eine schöne Schaukel für farbenfrohe Fotos aufgestellt und servieren auch ein kleines Café, in dem sie Tee und Kaffee trinken können.
Ein Safranfeld soll eine exotische Märchenszene im Morgennebel sein. Es ist ein zeremonieller Moment, die kristallähnlichen lila Blütenblätter der Blumen, die sich anfühlen, als würden sie bei Berührung zerbrechen, mit zwei Fingern zu pflücken und sie dann sanft in den Korb zu legen. Ich möchte die Safranbeete umarmen, ich verlasse das Feld mit vielen Fotos und Bildern.
Das Festgelände ist vorerst weit davon entfernt, den Glanz des Safrans zu leben. Ganz am Anfang der Straße wünscht sich eine kriechende Organisation, dass die kompetentesten Köche und Gastronomen Europas und unseres Landes ihre Stände füllen. Ich bin sicher, dieser Tag wird kommen. Die Arbeit ist so edel, dass „was auch immer wir tun“ Tourismus nicht damit gemacht werden sollte. Während Sie durch den Basar gehen, werden Sie auf alles mit Safran stoßen; Kaufen Sie am besten beim Einkaufen reine Safrankörner und machen Sie Ihre eigenen Safrandefinitionen daraus. Ich habe auch Safranzwiebeln gekauft, weil sie in Töpfen wachsen können. Ist die Idee, den Safran unserer Heimat zu ernten, nicht schön?
Die öffentliche Erinnerung an Safrangerichte ist geschwächt und Safran lebt in sehr wenigen Gerichten. Zu diesem Zweck wurden Wettbewerbe durchgeführt. Wenn Sie Safran essen möchten, gibt es jedoch nur eine Option. Das Ehepaar Gül-İbrahim Canbulat, das 3 Herrenhäuser gekauft und restauriert hat, arbeitet in ihrem Hotel, das sie Gülevi nennen, auch an der Lebensmittelgeschichte der Region. İbrahim Beys Buch Safranbolu-Gerichte wird bald veröffentlicht. Wenn Sie Safranbolu jedoch auf der Suche nach Gourmet-Leidenschaften besuchen, wenn Sie Safrangerichte probieren, darüber sprechen und mit ihnen plaudern möchten, die gemäß den osmanischen Definitionen zubereitet werden, rufen Sie İbrahim Bey an. Gülevi kann keine Gäste ohne Reservierung annehmen, wenn Sie nicht bleiben werden, gibt es einen Ort für ein kulinarisches Erlebnis (0530 243 00 45)…
Sie können einen ganzen Tag auf dem Basar verbringen
Wir wollen dieses schöne Feld nicht verlassen und auf den Markt gehen, aber unsere Zeit ist begrenzt. Der Basar von Safranbolu verdient einen ganzen Tag. Wir sind ratlos, welchen Laden wir uns in den engen, labyrinthartigen Gassen ansehen sollen.
(Sie sind verwirrt, ob Sie sich auf dem historischen Basar Häuser oder Schaufenster ansehen sollen.)
Nehmen Sie ‚rahatül hulkum‘, türkisches Vergnügen; Mit anderen Worten, „Halsentlastung“, besonders wenn es mit Safran ist, es ist ein Heilmittel für tausend und eine Angst. Wenn Sie lokale Köstlichkeiten zum Essen bevorzugen, gibt es viele Möglichkeiten. Dieser Ort ist berühmt für seine Ravioli, Piruhi und Walnussnudeln. Und ein kahler Bagelladen am Kopf des Basars. Es gibt eine lange Schlange für die Bagels, die seit vier Generationen in diesem Ofen hergestellt werden. Wenn Sie keine Bagels haben, holen Sie sich welche bei den Buttercrackern, sie sind rar…
Knusprig werden und verteilen
Die Gemeinde verfügt über eine multifunktionale soziale Einrichtung, ein wunderschönes historisches Gebäude wurde restauriert und erstellt. Ich kann sowohl Ravioli als auch Piruhi (dreieckige Ravioli mit Käse) probieren, besonders das handgerollte Baklava. Geografisch gekennzeichnete knusprige und geschnittene Safranbolu-Nudeln, die als „Aufstrich“ bezeichnet werden, sind auch in Paketen erhältlich. Der Bürgermeister von Safranbolu, Elif Köse, ist ein Beispiel dafür, wie Wunder entstehen, wenn Frauenhand die Gemeinde berührt. Alle Werke, die in der sozialen Einrichtung verkauft und serviert werden, stammen direkt von den Frauen, dh von der Genossenschaft, die gegründet wurde, um die Arbeit der Frauen wertzuschätzen.
Sie haben jetzt eine Samenbank gegründet, um ein 17 Dekar großes Feld zu pachten und Blumen zu produzieren, die die Straßen begrünen werden, und sie produzieren Bio-Gemüse in Gewächshäusern von Tomaten bis Okra. Dieses Gemüse wird systematisch an Bedürftige nach Hause geschickt und auch in der Sozialeinrichtung für die Mahlzeiten verwendet. Wenn Sie neugierig auf lokale Gemüse-Frucht-Aromen sind, wenn Sie solche Feinschmecker suchen, besuchen Sie das städtische Gewächshaus.
Machen Sie sich auch auf den Weg zum Galle Market, der samstags stattfindet. Dies ist der „Frauenmarkt“ mit einer langen Geschichte. Wir sind in der Heimatstadt der Walnüsse und Kastanien, da ist es üblich, dass auch die Zeit für Pilze reif ist. Die Straßen sind voll von blutigen Pilzverkäufern. Jeder, der diesen Geschmack, auch Çintar genannt, probiert hat, weiß; legendär…
Warum gibt es in den Villen einen Pool?
Wenn Sie Safranbolu vom Hıdırlık-Hügel aus betrachten, kennen Sie die Schönheit der Häuser, die wie ein malerisches Gemälde aussehen … Eine respektvolle Architektur, die sich gegenseitig nicht die Sonne versperrt, aber riesige Villen sind schwer zu warten und zu warten. Diejenigen, die gut versorgt werden, sind ausgezeichnet, aber die Situation einiger ist traurig. Die Besitzer des „Gezi-Hauses“ im Basar führen sie für einen kleinen Preis herum. Eine Reihe von Villen sind Hotels, wenn Sie in einem von ihnen übernachten, können Sie die Struktur der Stadt vollständig spüren. Es gibt kein einziges klassisches Herrenhaus, obwohl das Äußere ähnlich ist, ist das Innere anders. Da große Familien leben, hat es durchschnittlich 7-8 Zimmer. Einige der Villen haben Pools im Garten und einige im Begrüßungsraum. Der Grund, warum in diesen Pools, die in Holzkonstruktionen untergebracht sind, um schnell auf Feuer zu reagieren, immer Wasser fließt, ist, dass die Gerüchte von Familienmitgliedern, die in den Räumen über einander reden, nicht gehört werden.
Sehr beeindruckend sind auch die Schluchten (unten) der Stadt, die am 17. Dezember 1994 von der UNESCO in die Liste des Weltkulturerbes aufgenommen wurde.
Cinci Hodjas verdeckter Einfallsreichtum
Wenn Sie den Basar vom Platz aus betreten, werfen Sie einen langen Blick auf die Stadt, die als wahres osmanisches Architekturgenie gegründet wurde. Eine Stadt wie ein Schmuckstück inmitten von Wasserschluchten. Der Uhrenturm und das Regierungsgebäude, die von ihrer Spitze aus die Stadt überblicken, sehen sehr schön aus. Es wird behauptet, dass die Region ein Binnenmeer ist und dass die Gipfel durch Wassererosion entstanden sind. Es gibt sogar Leute, die sagen, dass die Wasserzeichen auf den Felsen auf die Flut von Noah hindeuten. Das muss man Geschichte Schicht für Schicht nennen… Das Basargebiet entstand durch die Überdeckung der Bäche Akçasu und Gümüş; Bäche fließen weiter darunter; Von unten hört man das Geräusch von fließendem Wasser. Die Steinstraßen, die mit einem echten Gefälle zur Mitte gebaut wurden, damit das Regenwasser abfließen kann, stehen noch so da, wie sie vor Hunderten von Jahren gebaut wurden. Der Historiker Mehmet Kütükçüoğlu, der einen ausgezeichneten „Safranbolu-Reiseführer“ über seine Heimatstadt erstellt hat, schreibt den Zusammenbruch der Stadt im 17. Jahrhundert drei Personen zu, die tatsächlich mit dem Handel Geld verdienten, weil es eine mächtige Station der Seidenstraße war. Koca Kasım Ağa, einer der berühmten Architekten, und Karabaşzade Hüseyin Efendi, Spitzname Cinci Hoca, der in den Rang eines Militäroffiziers aufstieg, und Großwesir Köprülü Mehmet Pasha. Die Geschichte ist ein bisschen wie eine Serie, aber um es zusammenzufassen; Als Sultan İbrahim seine psychischen Depressionen und sexuellen Probleme mit Safranpräparaten heilte, stieg Cinci Hodja, dessen Ruhm den gesamten Palast umgab, schnell in den Staatsebenen auf. Er holte den Architekten Kasım Ağa in die Stadt, um in seinem Namen ein Gasthaus und ein Bad bauen zu lassen. Er ist auch der Architekt der prächtigen Köprülü-Mehmet-Pascha-Moschee. Die Großwesire interessierten sich sehr für diese Stadt, sie ließen Moscheen unter ihrem eigenen Namen bauen. Obwohl es nicht in den Aufzeichnungen steht, dass Köprülü Mehmet Pasha hierher verbannt wurde, ist es mitten im Gespräch… Köprülü Mehmet Pasha Masjid ist im Herzen des Basars; Sehen Sie die historische Sonnenuhr im Garten und ruhen Sie sich im Schatten der monumentalen Platanen aus. Cinci Han wird heute als Hotel genutzt. Es gibt auch ein sehr fein gearbeitetes Kaffeemuseum. Auch wenn Sie nicht im Hotel wohnen, können Sie im Innenhof und auf den Balkonen im Obergeschoss Kaffee trinken. Großwesir İzzet Mehmet Pasha Masjid wurde ebenfalls sehr stilvoll gebaut, wie eine kleine Kopie der Nuruosmaniye-Moschee in Istanbul.
Die erste Glasterrasse der Türkei
Safranbolu ist gleichzeitig eine Stadt der Schluchten. Die in der nahe gelegenen Tokatlı-Schlucht errichtete Glasterrasse ist das erste Beispiel im Land. Ich fing an zu laufen mit den Worten „What the heck“, nach kurzer Zeit ging ich weiter mit den Worten „There is a lot of things“… Aber die Aussicht ist es wert. Wenn Sie sich für Canyoning und Trekking interessieren, können Sie auch das İncekaya-Aquädukt im Tokatlı-Canyon sehen. Haben Sie Konari Canyon und Bulak Mencilis Cave auf Ihrer Liste.
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