Baklava-Berechnung… Vorsicht vor der Gefahr eines hohen Zuckergehalts in billigem Baklava!

An DIESEM Feiertag, als der Preis für ein Kilo hochwertiges Pistazien-Baklava auf 600 Lira stieg, gaben Branchenvertreter eine Warnung heraus, dass Baklavas für 150-200 Lira pro Kilo verkauft wurden.

Im Gespräch mit Hürriyet, dem Verband der Baklava- und Dessertproduzenten (BAKTAD), sagte Präsident Mehmet Yıldırım, dass die Baklava-Preise an diesem Ramadan-Fest im Vergleich zum letzten Jahr um rund 80 Prozent gestiegen seien; Er sagte, dass der Preis für ein Kilo Walnuss-Baklava 600-650 TL und für ein Kilo Pistazien-Baklava 750-850 TL erreicht habe.

„Die Preise sind so, aber die Kosten für ein echtes Baklava liegen auf der Hand“, sagte Yıldırım und listete die Kosten einzeln auf. Yıldırım sagte: „150 Gramm Erdnüsse und 250 Gramm Butter werden in einem Kilo Baklava verwendet“ und fuhr fort: „150 Gramm Erdnüsse sind im Wesentlichen 142,5 Lira.“ 250 Gramm Fett sind 125 Lira. Die Kosten für nur zwei Artikel betragen also 267,5 TL. „Rechnet man Mehl, Zucker, Eier, Verpackungskosten, Personal- und Geschäftskosten hinzu, steigen die Kosten für ein Kilo Pistazien-Baklava auf 600 TL, wobei sie je nach Unternehmen variieren.“

„WENN ES NACH EINER SCHEIBE SCHNITT IST…“

Was ist also in dem zu diesem Preis verkauften Baklava enthalten? Yıldırıms Antwort lautet wie folgt: „Es gibt sehr viel Zucker und Sorbet.“

Yıldırım warnte die Bürger vor Baklavas, die für 150-200 TL pro Kilo verkauft werden, und sagte: „Was den Preis von Baklava bestimmt, ist der Preis und die Qualität der darin enthaltenen Rohstoffe und darüber hinaus die Verarbeitung.“ Manche Menschen verwenden sehr geringe Mengen Butter sowie Walnüsse und Erdnüsse von schlechter Qualität. Das sollten Bürger jedoch wissen: Wenn man Baklava isst, sollte es nicht im Hals brennen oder schwer sein. Sobald Sie eine Scheibe gegessen haben, sollten Sie die zweite Scheibe problemlos essen können. Daher ist der Zuckergehalt von hochwertigem Baklava gemäß den Standards niedrig, während der Zuckergehalt von billigem Baklava sehr hoch ist“, sagte er. Aus diesem Grund empfahl Yıldırım den Verbrauchern, bei Orten einzukaufen, die sie kennen und denen sie vertrauen.

FARBSTOFF STATT ERDNÜSSE

Im Gespräch mit Hürriyet sagte Mehmet Göksu, General Manager von Seyidoğlu Besin: „Ein schönes, hochwertiges Pistazien-Baklava auf dem Markt kostete letztes Jahr während des Ramadan-Feiertags etwa 400–450 TL, dieses Jahr schwankt der Preis zwischen 700–750 TL.“ Göksu machte auf verschiedene Tricks bei der heimlichen Herstellung aufmerksam und warnte: „Es gibt Leute, die den Farbstoff von Erbsen oder Pistazien in Pistazien-Baklava verwenden.“

ERWARTUNG EINES UMSATZRÜCKGANGS

Wie wirkten sich die steigenden Preise in diesem Jahr auf den Umsatz aus?

Nach Angaben von BAKTAD-Präsident Mehmet Yıldırım stiegen die Baklava-Verkäufe während des Ramadan im Vergleich zum Vorjahr um rund 20 bis 25 Prozent. Mit Beginn des 9-tägigen Urlaubs kommt es jedoch zu einem deutlichen Umsatzrückgang.

„Leider gingen die Verkäufe zurück, als die großen Städte aufgrund der langen Feiertage geleert wurden“, sagte Yıldırım und fügte hinzu: „Am Eva-Tag ist ein starker Rückgang der Bestellungen zu verzeichnen.“ „Ab Freitag letzter Woche begannen die Verkäufe zu sinken“, sagte er.

Im Gespräch mit Hürriyet sagte Mehmet Göksu, General Manager von Seyidoğlu Besin: „Letztes Jahr dauerte der Eid al-Fitr-Feiertag keine neun Tage, daher waren die Verkäufe aktiver. „In diesem Jahr gehen wir davon aus, dass der Umsatz aufgrund der langen Feiertage und steigenden Preise entweder auf dem gleichen Niveau wie im Vorjahr bleiben oder um 10 Prozent zurückgehen wird“, sagte er.

Türkischer Genuss statt Schokolade

Mehmet Göksu, General Manager von SEYİDOĞLU Nutrition, erinnerte auch daran, dass die Preise in diesem Jahr mit dem Rückgang der Kakaoproduktion weltweit ein Rekordniveau erreichten, und schätzte die möglichen Auswirkungen auf den Feiertag ein. Göksu sagte: „Aufgrund der Vorräte, die wir während dieses Feiertags hatten, spiegelte sich der Anstieg der Kakaopreise nicht vollständig beim Verbraucher wider. Die Erhöhungen der Schokoladenpreise werden im nächsten Feiertag deutlicher zu spüren sein. „Wir gehen davon aus, dass die Zahl der Menschen, die türkische Köstlichkeiten statt Schokolade bevorzugen, bei einem Gastbesuch zunehmen wird.“

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