Paprika wird im Distrikt İslahiye in Gaziantep angebaut und ist für seinen stark bitteren Geschmack bekannt. Paprika bietet vielen Menschen in der Region Beschäftigungsmöglichkeiten. Geerntete Peperoni werden von den Mitarbeitern von ihrem Müll getrennt, bevor sie in den Fabriken weiterverarbeitet und sowohl für die Tomatenmark- als auch für die Pulver- und Chili-Produktion bereitgestellt werden. Die Mitarbeiter, bestehend aus mehr als einem Erdbebenüberlebenden und Frauen, nehmen sich beim Reinigen der in der Region einzigartigen Paprikaschoten, die für ihre starke Schärfe bekannt sind, fast das Brot vom Schmerz. Mitarbeiter sagen auch, dass ihre Hände beim Reinigen von Paprika, die für ihre starke Schärfe bekannt sind, stark brennen.
„Meine Frau trägt zum Lebensunterhalt des Rentnerhauses bei“
Leyla Aslan, eine Pfefferpastenverkäuferin, „Anteps Pfeffer ist berühmt, Antep-Gerichte sind sowohl köstlich als auch aromatisch. Ich produziere und verkaufe seit 20 Jahren Paprika. Ich kaufe 400-500 Kilo pro Tag, dann verkaufe ich es. Ich verkaufe ein Kilo für 275 TL und habe viele Kunden. Deshalb ist die Nachfrage so hoch. Ich arbeite auf Bestellung, das Dach meines Hauses ist dafür geeignet, ich nehme die Steine mit Pfannen heraus und dann wird daraus Pfefferpaste. Unsere Paprika werden gekocht, weil wir sie in der Sonne aufbewahren. Wenn der Wind ihn im Herbst frisst und der Pfeffer verkocht ist, bleibt Sam übrig. Derzeit bleibt unser Tomatenmark 5-6 Tage in der Sonne. Allerdings bewahren wir es in der Herbstsaison etwa 8 Tage lang auf.“er sagte.
„Wir reinigen täglich etwa 400 bis 500 Pfund“
Zeynep Dağ sagte, dass sie ab dem Morgengebet Pfeffer gereinigt hätten, um zur Familienwirtschaft beizutragen. „Unsere Aufgabe ist es, die Stiele der Paprika abzubrechen, wir beginnen mit dem Morgengebet. Wir machen es ab 2 TL pro Kilo. Wir reinigen täglich etwa 400 bis 500 Pfund. Wir haben kein anderes Einkommen. Es gibt einen sehr ermüdenden Rücken und Kopfschmerzen, aber wir müssen es tun.“sagte.
„Wir machen bis 11-12 Uhr nachts weiter“
Wenn Celal Tan „Eine Maßnahme kommt morgens. Wir holen etwa 100 Kilo Müll ab. Gegen Abend kommt auch wieder Pfeffer hinzu. Wir machen bis 11-12 Uhr nachts weiter. Es ist anstrengend, aber wir müssen es tun. Ich mache diesen Job seit 10 Jahren.er sagte.
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