Mit der zunehmenden Beliebtheit von als Bio beworbenen Lebensmitteln zeigt sich auch, dass diese medizinischen Lebensmittel ein Risiko für Krankheiten darstellen können und der Begriff „Bio“ missbraucht wird. Ist es wahr, Lebensmittel von verpackten und biologischen zu trennen? Oder kann der Begriff Bio-Naturkost für jedes unverpackte Lebensmittel verwendet werden? Was bedeuten verpackte Lebensmittel für uns und können wir diese Lebensmittel als Wahrheit definieren?
Mitglied des Wissenschaftsrates der Türkischen Lebensmittelindustrie-Fördergewerkschaft (TÜGİS), Prof. DR. Nevzat Now hat zu diesen Fragen und der Informationsverwirrung Stellung genommen.
Prof. DR. Nevzat Now: „So wie ein Baby durch das Pucken vor äußeren Einflüssen geschützt wird, ist die Verpackung der Lebensmittel aus schutztechnischer Sicht das unverzichtbarste Kriterium für die Lebensmittelsicherheit.“ In seiner einfachsten Form; Als Verpackung bezeichnen wir Umhüllungen und Beschichtungen aus Metall, Papier, Pappe, Glas, Zinn, Kunststoff und Holz, die die Vermarktungsprozesse der eingesetzten Arbeiten erleichtern und dem Verbraucher Informationen über die darin enthaltenen Waren liefern. Andererseits ist das Verpacken von Lebensmitteln eine wertvolle und unverzichtbare Anwendung, die verschiedene gefährliche Faktoren eliminiert und sicherstellt, dass Lebensmittel den Tisch des Verbrauchers erreichen, ohne alle ihre Eigenschaften zu beeinträchtigen.
Wenn der Verbraucher einen Markt betritt, schaue er sich zunächst die Verpackung von Lebensmitteln an. „Die Verpackung steht im Vordergrund, wenn es darum geht, die Qualität der Marke des Herstellers widerzuspiegeln. Darüber hinaus bevorzugen Verbraucher heute mehr als in den Vorjahren, dass die Produkte, die sie kaufen, originalgetreu und unter hygienischen Regeln hergestellt sind. Die Verpackung ist bei dieser Wahl ein wertvoller Parameter. Darüber hinaus ist es zum Schutz der Sicherheit des Werks und des Verbrauchers unumgänglich, dass die Informationen über das Werk dem Verbraucher vollständig und fehlerfrei übermittelt werden. Es ist gesetzlich vorgeschrieben, dass diese Informationen auf dem Lebensmitteletikett stehen.“gab die Erklärung ab.
Mit der Begründung, dass Verpackungen heute klassischerweise ein Mittel zur Verbindung und Erweiterung eines Lebensstils sowie zur Konservierung von Lebensmitteln sind, fügt sie nun hinzu: „In diesem Rahmen erregt sie Aufmerksamkeit und schärft das Bewusstsein, indem sie mit dem Verbraucher in Kontakt tritt.“ Gleichzeitig ist es ein stiller Verkäufer und erhöht die Sichtbarkeit der Arbeit, was zu Nutzungsvorteilen nach dem Kauf führt. Wenn wir es in diesem Rahmen betrachten, spielt die Verpackung auch eine wichtige Rolle im Kaufverhalten der Verbraucher.“
Betont, dass es sinnvoll ist, Küchenmaterialien und Artefakte, die aus Fernost bestellt werden, nicht zu bevorzugen und zu untersuchen, warum sie hergestellt werden, wenn sie hergestellt werden sollen, und fügt hinzu: „Die Verwendung von PVC, einem Kunststoff, wird nicht verwendet Lebensmittelverpackungen und Behälterproduktion in vielen entwickelten Ländern der Welt. An dieser Stelle wäre es sinnvoll, sich nicht für aus Fernost bestellte Küchenutensilien und Werke unbekannter Hersteller zu entscheiden, und wenn ja, wäre es sinnvoll zu untersuchen, warum sie hergestellt wurden. Auch hier werden „Schaum“-Gläser aus Kunststoff hergestellt, genau wie Plastikgläser aus den „Einweg“-Glasarten, die wir in einigen Restaurantketten und auf Märkten sehen können. Auch bei der Glasart, die als Pappbecher bekannt ist, ist die Innenfläche mit Kunststoff beschichtet und laminiert. Diese Art der Verpackung wird vom Ministerium für Land- und Forstwirtschaft gemäß der Verordnung über Elemente und Materialien, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, angemessen geprüft. Hier kommt es auf die Art und Klassifizierung des verwendeten Kunststoffs an. Sämtliche Kunststoffverpackungen werden aus PS, PP oder PET hergestellt. Im Rahmen der etablierten Standards für Lebensmittelverpackungen gibt es eine Klassifizierung von 1 bis 7. Diese Zahlen geben an, was verwendet wurde. Markierung 1 kennzeichnet beispielsweise PET. Daher stammt auch der in unserer Umgangssprache tief verwurzelte Name „PET-Flasche“, bei dem es sich um eine für den Einmalgebrauch geeignete Verpackungsart handelt. Um ein weiteres Beispiel zu nennen: LDPE, das Zeichen Nummer 4, kann mit Vertrauen beim Lebensmittelkonsum verwendet werden. Es kann in die Spülmaschine oder Mikrowelle gestellt werden.
Nun erinnert er daran, was bei der Frage, ob die Natürlichkeit verpackter Lebensmittel beeinträchtigt wird, zu beachten ist: „Die Natürlichkeit der Lebensmittel wird durch den Lebensmittelprozess und die anschließende Verpackung nicht beeinträchtigt.“ Während des Nährstoffprozesses werden ungeeignete Teile wie Fruchtfleisch, Müll, Blätter, Spelzen und Kleie abgetrennt. Wenn wir dies anhand eines Beispiels erläutern: Um aus Erbsen Konserven oder Konserven herzustellen, müssen zunächst gewaschen, dann geschält und vorbereitet werden. Niemand konsumiert ein Erbsenmehl aus der Dose und eine Dose Erbsen. Durch das Abtrennen der Schale geht es nicht darum, die Natürlichkeit zu zerstören, sondern darum, Lebensmittel verbrauchergerecht, also mit Glauben, zuzubereiten. Verpackte Lebensmittel sollen die Lebensmittel präsentieren, indem sie sie von der Zeit, in der die Lebensmittel knapp sind, bis zu der Zeit, in der sie nicht verfügbar sind, schützen. In unserem Land gibt es beispielsweise im Juni und Juli frische Sauerkirschen. Dank der Produktion verpackter Lebensmittel ist es jedoch möglich, jeden Monat im Jahr verpackte Dosen- oder Tiefkühlkirschen zu finden.“
Nun stellt er fest, dass die Techniken zur Lebensmittelkonservierung auf der ganzen Welt gleich sind: „Ein Rezept für eine natürliche und unverpackte Lebensmittelernährung ist nicht die Wahrheit.“ Dies tritt dann zum Vorschein, wenn nicht genügend und echtes Wissen über Lebensmittel vorhanden ist. Landwirtschaft, Lebensmittel und Ernährung; Jeder von ihnen ist ein wertvoller Zweig der Wissenschaft und sollte auf wissenschaftlichen Erkenntnissen basieren. Die Vorstellungen derjenigen, die dafür plädieren, nur natürliche und unverpackte Lebensmittel zu essen, haben im wirklichen Leben kein klares Gegenstück.“
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