Kayseri Lubrication ist, wie der Name schon sagt, die Definition eines Gebäcks mit Hackfleisch aus der Region Kayseri. Kayseri-Ölung, auch Şebit genannt, ist ein sehr appetitliches Gericht, das mit Hackfleisch auf einem dünn ausgerollten Hefeteig gewürzt wird.
Für die Herstellung von Kayseri-Schmierung ist es notwendig, den Teig zu säuern und in dünner Form zu öffnen. Wer den Teig nicht säuern möchte, kann alternativ Lavash verwenden. Abgesehen von der Teiggärung können Sie mit Lavash die gleichen Prozesse durchführen und Ihr Essen schnell zubereiten. Wenn Sie Teig kneten, ist der wichtigste Punkt, der zu berücksichtigen ist, dass das Wasser und die Milch, die Sie bei der Zubereitung des Teigs verwenden, warm sind.
Also, wie wird Kayseri-Schmierung zusammen mit Hefeteig hergestellt? Hier ist das berühmte Kayseri-Ölrezept, das sowohl Ihre Tische schmücken als auch Ihre Augen mit seinem köstlichen Geschmack und seinem einzigartigen Aussehen ansprechen wird …
KAYSERİ SCHMIERUNG
6 PERSONEN / ZUBEREITUNGSZEIT: 1 STUNDE / GARZEIT: 20 MINUTEN
Materialien;
Für den Teig:
- 4 Tassen (560 Gramm) Mehl,
- ½ Tasse (120 Gramm) warmes Wasser,
- 1 Tasse (240 Gramm) warme Milch,
- 1 Esslöffel (14 Gramm) Öl,
- 1 Teelöffel (8 Gramm) Kristallzucker,
- 1 Esslöffel Instanthefe,
- 1 Teelöffel (16 Gramm) Salz
Für Innenmörtel:
- 350 Gramm Hackfleisch,
- 3-4 grüne Paprika, gehackt
- 3 Tomaten, gerieben
- 1,5 Esslöffel Tomatenmark,
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 2 Esslöffel Olivenöl,
- ½ Tasse (120 Gramm) Wasser,
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer
Herstellung;
Für den Teig:
- Das Mehl in eine große Rührschüssel geben.
- Öffnen Sie die Mitte in Form eines Pools und innen; Warme Milch, Hefe, Öl, Salz und Zucker hinzugeben und verrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
- Dann nach und nach warmes Wasser hinzugeben und den Teig kneten.
- Wenn es ein nicht klebriger Teig wird, ist Ihr Knetvorgang beendet.
- Den Teig in die Hand nehmen und die Innenseite der Knetschüssel leicht bemehlen, den Teig wieder hineingeben, mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Am Ende der Zeit wird Ihr Teig fermentiert und verdoppelt. Nehmen Sie den fermentierten Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche und formen Sie 10-12 gleich große Kugeln.
- Die Meringues mit einem sauberen Tuch abdecken und weitere 10 Minuten fermentieren lassen.
- Nehmen Sie die Meringues einzeln auf die bemehlte Arbeitsfläche und rollen Sie sie mit Hilfe eines Nudelholzes in eine runde Form.
- Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie ausreichend und stellen Sie den Boden auf niedrige Hitze.
- Die Teige, die Sie geöffnet haben, einzeln in die erhitzte Pfanne geben und auf der Rückseite backen.
Für Innenmörtel:
- Olivenöl in eine weite Pfanne geben und die Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis ihre Farbe transparent wird.
- Fügen Sie die gehackten Paprika hinzu und braten Sie weiter, bis sie ihre Vitalität verlieren.
- Das Hackfleisch zugeben und das Hackfleisch anbraten, bis es seinen Saft abgibt und wieder aufnimmt.
- Das Tomatenmark zum gebratenen Hackfleisch geben und weiter braten.
- Zum Schluss einen kleinen Wasserdip machen, die Gewürze nach Belieben hinzugeben und weitere 5-6 Minuten kochen lassen.
Kombinieren:
- Halten Sie die Mitte Ihres gebackenen Phyllo und schrumpfen Sie alle Ränder zu einer Mitte, tauchen Sie ihn in Ihre Füllung und lassen Sie die Ränder nass werden.
- Legen Sie auf den Teller, den Sie servieren werden, den Phyllo-Teig, den Sie an den Rändern benetzt haben, und verteilen Sie ihn mit Hilfe eines Löffels aus der Füllung mit Hackfleisch.
- Machen Sie den gleichen Vorgang für alle Phyllo-Teige und fahren Sie fort, bis der Innenmörser fertig ist.
Sie können es mit gehackter Petersilie garnieren, wenn Sie möchten, und es mit Knoblauch-Joghurt servieren.
Guten Appetit!
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