Hünkarbegendi ist eine der beliebtesten Definitionen der osmanischen Küche. Obwohl es schwierig zu produzieren scheint, ist es eigentlich eine sehr einfache Definition. Wir haben die Definition von Hünkarbegendi mit einem anderen Rezept kombiniert, indem wir ein wenig über den Klassiker hinausgegangen sind. Mit der wunderbaren Harmonie von Fleischbällchen und gerösteten Auberginen wird es dank des Geschmacks, den es auf Ihrem Gaumen hinterlässt, zu einem unverzichtbaren Bestandteil Ihrer Küche!
Hier ist das Rezept für Hünkarbeğindi mit Fleischbällchen, das unseren Gaumen in jeder Hinsicht erfreuen und der Favorit unserer Tische sein wird…
HÜNKARBEGENDI MIT FLEISCHBÄLLCHEN
FÜR 4 PERSONEN / ZUBEREITUNGSZEIT: 15 MINUTEN / GARZEIT: 45 MINUTEN
Materialien;
Für die Frikadellen:
- 400 Gramm Hackfleisch,
- 1 Zwiebel,
- 2 Knoblauchzehen,
- 1 Ei,
- 1 Teelöffel Semmelbrösel,
- 1 Teelöffel Salz,
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel,
- ½ Teelöffel Backpulver,
- 2 Esslöffel Olivenöl
Für den Auberginenteil:
- 3 Auberginen,
- 1,5 Tassen Milch,
- 2 EL Butter,
- 2 Esslöffel Mehl,
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse,
- ½ Teelöffel Salz,
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
Für die Soße:
- 2 EL Butter,
- 1 EL Chilipaste,
- ½ Tasse Wasser,
- ½ Teelöffel Salz
Herstellung;
Für den Auberginen-Like-Teil:
- Öffnen Sie zuerst Ihren Backofen bei 180 Grad mit Umluft.
- Die Auberginen gut waschen und nach dem Trocknen mit einem Messer Löcher einstechen, damit sie nicht platzen und im heißen Backofen weich rösten.
- Überprüfen Sie die gebratenen Auberginen mit einer Gabel und nehmen Sie sie aus dem Ofen, wenn sie weich sind. Nachdem die Auberginen abgekühlt sind, trenne sie von ihren Schalen und hacke sie mit einem Messer in eine Püreeform.
- In einer separaten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und braten, bis es duftet.
- Fügen Sie Milch zum gerösteten Mehl hinzu und mischen Sie schnell.
- Die pürierten Auberginen, den Cheddar-Käse und die Gewürze in die mehlige Mischung geben, die eine dickflüssige Konsistenz hat, und einige Minuten unter Rühren weiterkochen.
Für die Frikadellen:
- Das Hackfleisch in die Rührschüssel geben. Geriebene Zwiebel und Knoblauch, Ei, Olivenöl, Semmelbrösel und Gewürze zugeben und verkneten.
- Geben Sie den gut durchgekneteten Fleischbällchen den gewünschten Zustand und lassen Sie sie einige Minuten ruhen.
- Wenn Sie möchten, können Sie die ausgeruhten Fleischbällchen im Ofen mit Pergamentpapier oder auf dem Herd braten.
Für die Soße:
- Die Butter in den Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen.
- Dann das Tomatenmark hinzugeben, anbraten und das Wasser hinzugeben.
- Salzen und einige Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
Nehmen Sie den Auberginen-Favoriten am Boden des Tellers, den Sie servieren möchten, und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem ganzen Teller. Legen Sie die Fleischbällchen darauf und träufeln Sie die Tomatenmarksauce mit Hilfe eines Löffels über das Essen. Zum Schluss können Sie es nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
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