In Hatay, das in das „Creative Cities Network“ der Organisation der Vereinten Nationen für Erziehung, Wissenschaft und Kultur (UNESCO) im Bereich Gastronomie aufgenommen wurde, erhielt die Mehrzahl der Unternehmen, die die Antakya-Künefe herstellten, ein geografisches Herkunftsdokument 2008 und vor wenigen Tagen von der EU registriert, wurden durch Erdbeben zerstört. Viele Künefe-Meister und Geschäftsangestellte kamen bei dieser Katastrophe ums Leben.
Hikmet Çinçin, Vorsitzender der Industrie- und Handelskammer von Antakya, erinnerte daran, dass sie die Antakya künefe 2008 landesweit registrierten.
Çinçin gab an, dass sie 2019 den ersten Antrag auf internationale Registrierung gestellt hatten, und gab bekannt, dass sie am 13. März 2023 das EU-Registrierungsrecht erhalten haben.
Çinçin erklärte, dass die Registrierung des Kunefe durch die EU nichts mit der Gehirnerschütterung zu tun habe, sagte Çinçin: „Dies ist ein Abenteuer, das 2019 begann. Der Antakya-Käse-Künefe wurde 2023 ordnungsgemäß international registriert. Also das einzige, was muss Was mit der Gehirnerschütterung zu tun hat, ist, dass der Zeitpunkt mit dem unglücklichen Datum zusammenfiel. Lassen Sie uns das zuerst beheben. genannt.
Çinçin erwähnte, dass Uzun Çarşı und der Künefeciler-Platz, wo sich die Künefe-Verkäufer befinden, durch das Erdbeben in Antakya zerstört wurden.
Çinçin erklärte, dass es unter den Meistern und Arbeitern diejenigen gab, die starben, verletzt wurden und in andere Provinzen gingen, und setzte seine Worte wie folgt fort:
„Sobald wir die Infrastruktur nicht reparieren können, scheint es kaum möglich, dass diese Branche hier wieder so lebendig lebt. Wir hatten viele Handwerker, die von hier aus ihren Lebensunterhalt verdienten, es gab zu viele Arbeitsplätze. Es gab Marken hat das KMU-Niveau erreicht oder sogar übertroffen. Tausende Portionen Künefe wurden hergestellt. Ein spezieller Weg für sie. Wir müssen an der Karte arbeiten. Jetzt ist der Prozess leider nicht dort angekommen.“
Hikmet Çinçin erklärte, dass die Produktion von vorgefertigten Steckdosen in der Stadt begonnen habe.
Çinçin betonte, dass der Verbrauch der am Arbeitsplatz herzustellenden Artefakte wertvoll sei, sagte: „Wir müssen eine Massenproduktion durchführen und dann das Potenzial für den Massenverkauf prüfen. Nicht nur die Kunefe-Sektion, sondern auch Kombe-, Walnuss- und Dattelcurrys mit Datteln wurden an vielen Orten hergestellt. Es gab sogar Produktionen wie Kürbisdessert. Wir müssen die Roadmap für sie einzeln festlegen. er sagte.
Çinçin erklärte, dass sie sich auf der Ebene der Schadensbewertung befinden und den gewünschten Zeitpunkt erreichen werden.
Çinçin erklärte, dass sie versuchen werden, Künefe an zukünftige Generationen weiterzugeben, und sagte: „Dieses Künefe war eine Kunst, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Uzun Çarşı war der beste Ort für Meister, um aufzuwachsen. Wir müssen diese Möglichkeiten wieder bieten. Künefe ist es eine jahrtausendealte Kultur, das größte Erbe, das wir von unseren Vorfahren hinterlassen haben: „Wir haben viele Menschen, die ihren Lebensunterhalt verdienen. hat seine Einschätzung abgegeben.
Der 20-jährige Künefe-Meister Yusuf Karakuş sagte auch, dass sie ihr Bestes tun werden, um den Beruf fortzusetzen, und sagte: „Antakya wird niemals unbeaufsichtigt gelassen werden. Wir sind einer der wenigen Künefe-Hersteller, die derzeit in Hatay stehen. Wir werden weitermachen unsere registrierten Künefe in die Zukunft. Wir werden auch neue Meister ausbilden und diesen Beruf weiterführen. Antakya Künefe-Hersteller. Wir werden aus unserer Asche wieder auferstehen.“ legte seine Worte.
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