Die Niederlande, Deutschland und die USA wollen es eindringlich: Produziert wird in Elazig

Nach der Walnuss- und Traubenernte in Elazig begann die Orcik-Produktion in den Dörfern mit der Registrierung der geografischen Angabe. Für Orcik, die zu einer wertvollen Einnahmequelle für die Dorfbewohner geworden ist, werden zunächst Walnüsse gesammelt und gebrochen.

Nachdem die Trauben in den Weinbergen gepflückt und gepresst wurden, werden sie mit der weißen Erde aus der Region Harput fermentiert und dann zu Most verarbeitet und in einem Kessel gekocht. Die Walnüsse werden fertig gemacht, indem sie einzeln an einer Schnur aufgereiht und 3-4 mal in den im Kessel gekochten Traubenmost getaucht werden.

Das Ehepaar Servet und Gönül Çakmak, die im Dorf Değirmenönü leben, produziert und verkauft seit etwa 10 Jahren Orcik. Der Çakmak-Bauer erwähnte, dass er plant, in einem Monat 3 Tonnen Artefakte herzustellen, und stellte fest, dass seine Werke Käufer in 81 Provinzen der Türkei gefunden haben, insbesondere in Deutschland, den Niederlanden und Amerika.

3 TONNEN ORCIK WERDEN HERGESTELLT

Servet Çakmak erklärte die Produktion von Orcik Schritt für Schritt und sagte: „Orcik beginnt Ende September und dauert bis Ende November. Wir machen in diesen Monaten eine sehr schwierige Zeit durch. An einem Tag machen wir Orcik, an einem Tag nicht. Wir stellen in einem Zeitraum etwa 3 Tonnen Orcik her. Zuerst sammeln wir die Trauben und dann pressen wir die Trauben aus. Wir geben einen speziellen Boden in den resultierenden Most, wir kochen ihn, nachdem wir den Most daraus gepresst haben. Sein Boden bleibt unten, und sein Most steigt nach oben. So bleibt es etwa 6 Stunden. Nachdem wir uns gut ausgeruht haben, füllen wir diesmal den Kessel erneut und kochen den Most ordentlich auf. Nach dem Kochen nehmen wir einen Teil des Mostes zum Abkühlen und mischen dann das Mehl und den Most ordentlich. Nachdem wir es dem anderen Most hinzugefügt und richtig gemischt haben, kochen wir es genug und verwandeln es in eine Aufschlämmung. Orcik wird bereit sein zu sinken.“

VERSAND NACH DEUTSCHLAND, NIEDERLANDE UND AMERIKA

Çakmak erklärte, dass sie Orcik im In- und Ausland versenden, und sagte: „Orcik ist einer der registrierten Geschmacksrichtungen von Elazig. Sie nennen es in Gümüşhane „köme“, aber besonders die Orci aus dem Dorf Değirmenönü sind registriert und schmecken gut. Unsere Orciks gehen nach Ankara, Istanbul, Kayseri, Adana und Diyarbakir. Wir versenden auch in verschiedene Provinzen der Türkei. Wir versenden Orcik auch ins Ausland. „Ich habe es nach Deutschland, in die Niederlande und in die Vereinigten Staaten geschickt“, sagte er.

Gönül Çakmak, die ihrem Mann bei der Produktion von Orcik half, sagte: „Wir produzieren Orcik seit 10 Jahren. Wir produzieren den berühmten Orcique unseres Dorfes. Wir machen jede Phase der Orcik-Produktion zusammen mit meiner Frau. Das ist unsere Lebensgrundlage. Ich mache es zusammen mit meiner Frau. Auch unsere Kinder helfen uns eins zu eins.“

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