Im Honaz-Distrikt von Denizli, der 80 Prozent des türkischen Persimonenexports ausmacht, hat die Trocknung von Datteln begonnen. Die Paradiesdattel, die mit ihrem Geschmack einen unvergesslichen Geschmack am Gaumen hinterlässt, soll in diesem Jahr im gesamten Distrikt fast 15.000 Tonnen auf 13.000 Dekar Boden erbringen. Einige Hersteller beginnen fieberhaft damit, Datteln, die aus zwei Arten, nass und trocken, bestehen, auf Nutzfahrzeuge zu verladen und sie für den In- und Auslandsmarkt zu öffnen, während andere sie zu sich nach Hause bringen. Der Schälprozess wird anhand der Daten durchgeführt, die den Häusern, den Bewohnern und dem weiblichen Personal entnommen wurden. Die geschälten Datteln werden sorgfältig auf den eigens gefertigten Theken arrangiert. Mancherorts werden Datteln auf den Dächern der Häuser oder vor den Türen trocknen gelassen, was die klassische Trocknungsmethode ist. Die restlichen Schalen werden ebenfalls als Essig oder Naturdünger angeboten.
Die unreifen Paradiesdatteln, die ca. 13-18 Tage getrocknet werden, nehmen nach Tagen mit ihrem Geschmack ihren Platz auf den Tischen ein. Es ist bekannt, dass Persimone, die für viele Krankheiten und die menschliche Gesundheit gut ist, gegen die Augengesundheit, Magen- und Darmkrankheiten wirkt und viel Vitamin C enthält. Während das Kilogramm Datteln, die meist frisch und getrocknet verzehrt werden, etwa 6 bis 7 TL alt ist, erreicht es den Käufer getrocknet zu einem Preis von 80-90 TL.
„WIR SCHNEIDEN UND TROCKNEN ES AUF SCHOKOLADE, ES BEKOMMT EINEN ANDEREN GESCHMACK“
Die Produzentin Fatma Yapsu, die sagte, dass der Geschmack der Dattel nach dem Schälen einen angenehmeren Geschmack ergibt, sagte: „Normalerweise bringe ich Arbeiter zum Schälen mit. Wir schälen, hängen, würfeln immer gemeinsam und setzen den Trocknungsprozess in dieser Form fort. Wenn der Schälprozess abgeschlossen ist, hat es mehr Käufer. Diese Frucht lässt sich angenehmer schälen. Wir hacken und trocknen es wie Schokolade, es schmeckt anders und die Schalen werden von Schafen gefressen. Dieser letzte Vorgang dauert etwa 15 Tage.
„UNSERE Tanten schälen die Äpfel einen nach dem anderen von ihrer Schale“
Produzent Nilüfer Karaaslan, der sagt, dass sie die auf ihren Ästen gesammelten Datteln sorgfältig trocknen, sagte: „Zunächst werden die Äpfel vom Feld gesammelt und hierher gebracht. Danach schälen unsere Tanten die Äpfel einen nach dem anderen und trennen sie von ihrer Schale. Nach dem Schälvorgang unterscheide ich zwischen 1. und 2. Wir hängen die größten in dem Bereich auf, den wir mit Hilfe des auseinander gesetzt haben. Wir hängen die mittleren Längen an die Seile, wir trocknen die kleinsten und die stengellosen anders und schicken sie zum Jeep.“
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